VOORGERECHTEN / STARTERS
CARPACCIO SUBLIEM 15
Dungesneden ossenhaas |Truffelmayonaise | Kappertjes | Pijnboom| Parmezaan.
Thinly sliced ox steak | Trufflemayonnaise | Capers | Pine nuts | Parmesan.
GEROOKTE EENDENBORST 16
Eendenborst | Huisgemaakte bosvruchtensaus met kaneel en steranijs| Geroosterde walnoten
Duck breast | Homemade forest berry sauce infused with cinnamon and star anise | Roasted walnuts
GAMBA’S AL AJILLO 17
In olijfolie gebakken gamba’s | Knoflook | Chilipeper | Roomboter | Knapperig brood
Prawns sautéed in olive oil | Garlic | Chili pepper | Butter | Crusty bread
VOGELNESTJE 13 🌿
Krokant kataifideeg | Geitenkaas | Gegrilde ananas | Walnoten | Uienchutney
Crispy kataifi pastry | Goat cheese | Grilled pineapple | Walnuts | Onion chutney
RODE BIET À LA SUBLIEM 13 
Rode biet | Sinaasappelcompote | Vegan geitenkaascrème | Geroosterde pecannoten
Beetroot | Orange compote | Vegan goat cheese cream | Roasted pecans
WORTEL-GEMBERSOEP 10
Wortel | Verse gember | Room | Fijne kruiden.
Carrot | Fresh ginger | Cream | Fine herbs.
KREEFTENBISQUE 12
Romige kreeftenbisque | Kreeftenvlees | Vieux.
Creamy lobster bisque | Lobster meat | Vieux.
HOOFDGERECHTEN / MAIN COURSES
Onze vlees -en vis producten zijn 100% biologisch en van diervriendelijke oorsprong.
Our meat and fish products are 100% organic and from animal-friendly and environmentally friendly origin.
GEGRILDE RIBEYE 35
Chimichurri | Kruidenboter.
Grilled ribeye | Chimichurri | Herb butter.
KALFSLEVER 31
Ui | Appel | Spek | Calvados
Onion |Bacon | Apple | Calvados.
VARKENSHAASMEDAILLONS 31
Gegratineerde zachte geitenkaas | Rode portreductie.
Pork tenderloin medallions | Gratinated soft goat cheese | Red port reduction.
ZALMFILET 30
À la minute gerookt aan tafel | Mosterdsaus
Salmon fillet | Smoked à la minute at the table | Mustard sauce
Een unieke tafelpresentatie waarbij het verse rookaroma onderdeel wordt van de culinaire beleving.
A unique tableside presentation where the fresh smoking aroma becomes part of the culinary experience.
MARE SUBLIEM 32
Saffraanrijst | Kabeljauw | Gamba’s | Zalm | Tonijn | Romige schaaldierensaus.
Saffron rice | Cod | King prawns | Salmon | Tuna | Creamy shellfish sauce.
VERDURE AL FORNO 31 🌿
Aardappel | Mediterrane groenten | Tomatensaus | Room | Italiaanse kruiden | Taleggio kaas.
Potato | Mediterranean vegetables | Tomato sauce | Cream | Italian herbs | Taleggio cheese
.
TARTE TATIN 30
Gekaramelliseerde groenten | Krokant bladerdeeg | Tomatencompote | Provençaalse kruiden.
Caramelized vegetables | Crispy puff pastry | Tomato compote | Provençal herbs.
Bij vis en vlees gerechten serveren wij uiteraard warme groenten en aardappel garnituur.
We serve warm vegetables and potato garnish with the fish and meat dishes.
NAGERECHTEN / DESSERTS
GRAND DESSERTS
CHOCOLATE BROWNIE 10
Chocoladebrownie | Fluweelzachte chocolade- en karamelsaus | Krokant zeezout | Vleugje chili | Bourbon vanille-ijs
Chocolate brownie | Silky chocolate and caramel sauce | Crispy sea salt | Hint of chili | Bourbon vanilla ice cream
VANILLE PLANTJE 10
Bourbon vanille ijs | chocoladesaus | crumble van brownie
Vanilla plant; Bourbon vanilla ice cream | chocolate sauce | brownie crumble.
(Kan ook glutenvrij. Can also be gluten free).
PANNA COTTA NERO 10
Panna cotta van zwarte knoflook | Gemarineerde rozijnen | Hazelnootcrumble | Balsamicoreductie
Black garlic panna cotta | Marinated raisins | Hazelnut crumble | Balsamic reduction
MOELLEUX À LA PISTACHE 10
Luchtige cake gevuld met ricotta Chantilly en pistache Chantilly | Krokante hazelnoot | Pistache | Poedersuiker
Light sponge cake filled with ricotta Chantilly and pistachio Chantilly | Crunchy hazelnut | Pistachio | Powdered sugar
COUPE EXOTIQUE 10
Kokos-, mango- en limoensorbet | Ananas | Passievrucht | Krokante kokos.
Coconut, mango and lime sorbet | Pineapple | Passion fruit | Crispy coconut.
PROEVERIJ VAN DE CHEF 13
Een selectie van onze dessertspecialiteiten voor de twijfelaars.
A tasting selection of our chef’s dessert specialties.
INTERNATIONALE KAASSELECTIE 15
Selectie van internationale kazen | Vruchtenbrood | Noten.
Selection of international cheeses | Fruit bread | Nuts.
*HEEFT U ALLERGIEËN? VRAAG ONS OM DE ALLERGENENLIJST*
🌿 Vegetarisch Veganistisch
VeganistischARRANGEMENTEN / SPECIALS
3 Gangen arrangement €39,95 p.p.
Stel uw eigen 3-gangenmenu samen en geniet van uw favoriete gerechten. Kies zelf een voor-, hoofd- en nagerecht van onze uitgebreide menukaart en ontdek de verfijnde smaken van onze Mediterrane keuken, bereid met verse ingrediënten en passie.
.
MENU DÉGUSTATION € 65,00 p.p
Onze chef presenteert een verfijnde drie gangen verrassingsmenu, bestaand uit een zorgvuldig samen gestelde proeverijen van vis-, vlees- en vegetarische gerechten. Een uitgebalanceerde culinaire ervaring die de diversiteit van onze keuken weerspiegelt.
Dit menu is uitsluitend te reserveren wanneer u het via onze website (reserveringssysteem) selecteert. Let op bepaald aantal menu’s per dag beschikbaar.
.